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Septime

Fourvoyé dans des études d'arts graphiques, Bertrand Grébaut trouve finalement son chemin et celui des fourneaux, chez Alain Passard d'abord, auprès duquel il fait ses classes, puis en s'emparant, la vingtaine insouciante et triomphante, des cuisines de son premier restaurant, l'Agapé. Deux saisons plus tard, ce chantre génial d'une cuisine simple, fine mais furieusement sapide, raccroche pourtant son tablier, contre toute attente et en pleine gloire, désireux de ne pas se perdre et de réfléchir à la meilleure direction à donner à sa fulgurante carrière. Qu’on se le dise, le pinacle passe donc par le très bobo 11ème arrondissement parisien, où le chef a ouvert dans le fracas d'un succès tellement mérité, le Septime avec la complicité des jeunes briscards de la bistronomie trendy Théo Pourriat et Julien Cohen (l'Altro, Pizza chic, le Grazie…). Escalier en fer forgé, béton lisse, suspensions industrielles, tables épaisses en bois brut, la décoration chic mais sans fioriture, célèbre la convivialité autour d'une cuisine ouverte et d'une salle décontractée aux accents scandinaves. Fermé les samedi, dimanche et lundi midi, quasiment complet le reste du temps, le restaurant se découvre de haute lutte, mais suscite la ferveur, sur la foi d'une carte très technique quoique facilement lisible (respect des produits, pas plus de trois saveurs par plat) sans aucune fausse note, de l'assiette à l'addition.

Contact & Réservation
Adresse :
80 Rue de Charonne 75011, Paris, France
Téléphone : 01 43 67 38 29
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